Doktora: Gıda Mühendisliği Bölümü, Hacettepe Üniversitesi
Yüksek Lisans: Gıda Mühendisliği Bölümü, Akdeniz Üniversitesi
Lisans: Gıda Mühendisliği Bölümü, Hacettepe Üniversitesi

Çalışma Alanları: Gıda işleme prosesleri, Biyoaktif bileşenlerin enkapsülasyonu, Gıdalarda ısıl işlem kontaminantları ve azaltma stratejileri, Meyve ve sebzelerin raf ömrünün uzatılması

Kısa Özgeçmiş:

Kübra Sultan ÖZDEMİR 1985 yılında Trabzon’da doğdu. 2003 yılında başladığı Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden 2007 yılında mezun oldu. 2008-2010 yılları arasında, Akdeniz Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı’nda Yüksek Lisans eğitimini, 2010- 2015 yılları arasında Hacettepe Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı’nda Doktora eğitimini tamamladı. Çalışma alanları gıda prosesi ve gıda kimyasıdır.
 

İletişim Bilgileri

CV - Akademik Sayfa

YÖK Akademik

Seçilmiş Yayınlar

1. Özdemir K.S., Gökmen V. 2017. Extending the shelf-life of pomegranate arils with chitosan-ascorbic acid coating. LWT-Food Science and Technology, 76:172-180
2. Özdemir K.S., Gökmen V. 2015. Effect of microencapsulation on the reactivity of ascorbic acid, sodium chloride and vanillin during heating. Journal of Food Engineering, 167:204-209.
3. Özdemir K.S., Yılmaz C., Durmaz G., Gökmen V. 2014. Hazelnut skin powder: A new brown colored functional ingredient. Food Research International, 65:291-297.
4. Alasalvar C., Pelvan E., Özdemir K.S., Kocadağlı T., Mogol B.A., Paslı A.A., Özcan N., Özcelik B., Gökmen V. 2013. Compositional, Nutritional, and Functional Characteristics of Instant Teas Produced from Low- and High-Quality Black Teas. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61:7529-7536.
5. Topuz A., Dıncer C., Ozdemir K.S., Feng H., Kushad M. 2011. Influence of different drying methods on carotenoids and capsaicinoids of paprika (Cv., Jalapeno). Journal of Food Chemistry, 129:860-865.